Pavé de saumon en croûte d’herbes et parmesan au four

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau)
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de chapelure (de préférence maison ou panko)
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de thym frais ou séché
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• Sel et poivre au goût
• 1 citron coupé en quartiers (pour le service)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélangez le parmesan râpé, la chapelure, le persil, la ciboulette, le thym, l’ail haché, le zeste de citron, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
3. Disposez les pavés de saumon sur la plaque de cuisson, côté peau vers le bas si elle est présente. Assaisonnez légèrement le dessus avec du sel et du poivre.
4. Répartissez uniformément le mélange d’herbes et parmesan sur le dessus de chaque pavé de saumon, en pressant légèrement pour qu’il adhère bien.
5. Enfournez les pavés de saumon pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que le saumon soit cuit à cœur (il doit être opaque mais encore légèrement rosé au centre).
6. Servez immédiatement avec des quartiers de citron pour arroser le saumon, accompagné de légumes rôtis ou d’une salade verte pour un repas équilibré.