Pavé de saumon aux tomates confites et herbes fraîches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
• 150 g de tomates confites (ou semi-séchées, égouttées)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Commencez par sortir les pavés de saumon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Égouttez les tomates confites et hachez-les grossièrement si elles sont trop grosses. Pelez et émincez finement la gousse d’ail.
2. Assaisonnez les pavés de saumon avec une pincée de sel, du poivre et un filet de jus de citron. Réservez.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez les pavés de saumon côté peau dans la poêle et laissez cuire environ 4 à 5 minutes sans les déplacer, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
4. Retournez délicatement les pavés de saumon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de l’autre côté, selon l’épaisseur. Le saumon doit rester légèrement rosé au centre pour conserver son moelleux.
5. Dans une petite casserole, faites chauffer les tomates confites avec l’ail émincé à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.
6. Disposez les pavés de saumon dans les assiettes. Répartissez les tomates confites par-dessus ou à côté. Parsemez de persil et de basilic frais hachés. Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix, comme du riz complet ou des légumes vapeur.