Découvrez une recette simple et équilibrée de pavé de saumon accompagné de tomates confites et d’herbes fraîches. Ce plat associe la tendreté du saumon à la douceur des tomates confites, pour un repas sain et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 2 portions
Ingrédients
- 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
- 150 g de tomates confites (ou semi-séchées, égouttées)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Commencez par sortir les pavés de saumon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Égouttez les tomates confites et hachez-les grossièrement si elles sont trop grosses. Pelez et émincez finement la gousse d’ail.
- Assaisonnez les pavés de saumon avec une pincée de sel, du poivre et un filet de jus de citron. Réservez.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez les pavés de saumon côté peau dans la poêle et laissez cuire environ 4 à 5 minutes sans les déplacer, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- Retournez délicatement les pavés de saumon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de l’autre côté, selon l’épaisseur. Le saumon doit rester légèrement rosé au centre pour conserver son moelleux.
- Dans une petite casserole, faites chauffer les tomates confites avec l’ail émincé à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.
- Disposez les pavés de saumon dans les assiettes. Répartissez les tomates confites par-dessus ou à côté. Parsemez de persil et de basilic frais hachés. Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix, comme du riz complet ou des légumes vapeur.
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