panna cotta au chocolat blanc et fleur de sureau

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 4 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 100 ml de lait entier
• 100 g de chocolat blanc de qualité, haché
• 3 cuillères à soupe de sirop de fleur de sureau
• 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• Quelques fleurs de sureau fraîches ou séchées pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler.
2. Dans une casserole, mélangez la crème liquide et le lait. Ajoutez l’extrait de vanille si vous en utilisez. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit chaud, mais sans le porter à ébullition.
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat blanc haché. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
4. Incorporez le sirop de fleur de sureau au mélange chaud, en remuant bien pour répartir les saveurs.
5. Essorez les feuilles de gélatine ramollies et ajoutez-les au mélange chaud. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, incorporez-la directement. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
6. Répartissez la préparation dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
7. Avant de servir, décorez chaque panna cotta avec quelques fleurs de sureau fraîches ou séchées, si désiré. Servez bien frais.