Les enchiladas au fromage et poivrons sont un plat mexicain savoureux et réconfortant. Cette recette met en avant des tortillas garnies d’un mélange de poivrons colorés, de fromage fondant et d’une sauce tomate épicée. Idéale pour un repas convivial, elle est simple à réaliser et peut être adaptée selon vos goûts.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 8 tortillas de maïs ou de blé
- 2 poivrons (rouge et jaune) coupés en lanières
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou un mélange des deux)
- 400 g de sauce tomate nature
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de piment en poudre (optionnel, selon vos goûts)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poivrons en lanières et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec le paprika fumé, le cumin, le sel, le poivre et, si désiré, une pincée de piment.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Prenez une tortilla, garnissez-la avec une portion du mélange de légumes et une poignée de fromage râpé. Roulez la tortilla et placez-la dans le plat, jointure vers le bas. Répétez avec les autres tortillas.
- Versez le reste de la sauce tomate sur les enchiladas en veillant à bien les recouvrir. Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Garnissez les enchiladas de coriandre fraîche hachée si désiré. Servez chaud avec une salade verte ou du guacamole en accompagnement.
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