Découvrez une version originale des enchiladas, fusionnant les saveurs mexicaines et asiatiques. Le lait de coco et le curry apportent une touche crémeuse et épicée, parfaite pour un repas réconfortant et équilibré. Une recette simple à réaliser, idéale pour varier vos plats du quotidien.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 8 tortillas de blé ou de maïs
- 400 g de blanc de poulet ou de tofu (pour une version végétarienne)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 carotte, râpée
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune ou rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 100 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou emmental)
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une poêle, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le poivron rouge et la carotte râpée, puis faites cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux (ou le tofu pour une version végétarienne) dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien doré ou que le tofu soit légèrement croustillant.
- Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pour enrober les ingrédients. Versez le lait de coco, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préchauffez votre four à 180°C. Répartissez la garniture au centre de chaque tortilla, roulez-les et placez-les dans un plat à gratin, jointure vers le bas.
- Parsemez les enchiladas de fromage râpé. Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Sortez les enchiladas du four et garnissez-les de coriandre fraîche si désiré. Servez chaud avec une salade verte ou du riz en accompagnement.
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