Bûche de Noël aux épices et fruits secs maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 20 g de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• 1 pincée de sel
• 200 g de mascarpone
• 100 g de crème liquide entière (bien froide)
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 80 g de fruits secs (noix, amandes, noisettes, pistaches)
• 50 g de raisins secs ou cranberries séchées
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
• Sucre glace pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la fécule, la cannelle, la muscade et le sel. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
3. Dans un bol, fouettez le mascarpone avec la crème liquide bien froide, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture ferme. Incorporez les fruits secs concassés et les raisins secs (préalablement trempés dans le rhum si utilisé).
4. Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez uniformément la garniture sur toute la surface, puis roulez à nouveau le biscuit en serrant bien. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle se raffermisse.
5. Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace et ajoutez quelques fruits secs pour la décoration. Coupez les extrémités pour une présentation nette. Servez frais.