Terrine de tofu aux légumes de saison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 400 g de tofu nature
• 2 carottes moyennes
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 œufs
• 100 ml de crème végétale (soja, avoine ou amande)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais pour la décoration

Instructions

1. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en petits dés. Faites de même avec la courgette et le poivron rouge. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les carottes, la courgette et le poivron. Faites cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez avec le curcuma, le paprika, le sel et le poivre.
3. Dans un mixeur, émiettez le tofu. Ajoutez les œufs, la crème végétale, une pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez les légumes sautés avec l’appareil à base de tofu. Versez le tout dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson.
5. Enfournez la terrine pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir avant de démouler.
6. Décorez la terrine avec du persil frais avant de la trancher. Servez-la tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt.