Ravioles maison au maroilles

Informations sur la recette

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 150 g de maroilles
• 50 g de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 pincée de poivre
• 1 noix de beurre (pour la cuisson)
• 1 filet d’huile d’olive (pour la pâte)

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs et un filet d’huile d’olive. Mélangez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant 5 minutes, puis enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.
2. Retirez la croûte du maroilles et coupez-le en petits morceaux. Dans un bol, mélangez le maroilles avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez une pincée de poivre pour relever le goût.
3. Divisez la pâte en deux portions. Étalez chaque portion finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes. La pâte doit être presque translucide pour des ravioles légères.
4. Sur une des feuilles de pâte, déposez des petites cuillères de farce au maroilles en les espaçant de 4 cm. Badigeonnez les contours de la pâte avec le jaune d’œuf battu. Recouvrez avec la deuxième feuille de pâte et pressez autour de chaque farce pour sceller les ravioles. Découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une roulette dentelée.
5. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez les ravioles dans l’eau frémissante et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Égouttez-les délicatement.
6. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez les ravioles égouttées et faites-les légèrement dorer. Servez immédiatement, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce crémeuse au maroilles pour encore plus de gourmandise.