Crêpes salées fourrées au maroilles et épinards

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 500 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 200 g de maroilles
• 300 g d’épinards frais
• 1 gousse d’ail
• 20 g de beurre
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• Poivre au goût
• Noix de muscade (facultatif)

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez les œufs et commencez à mélanger. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 20 minutes.
2. Lavez et égouttez les épinards. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute. Incorporez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent. Égouttez-les si nécessaire pour retirer l’excès d’eau.
3. Coupez le maroilles en petits morceaux. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le fromage avec la crème fraîche. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Déposez une portion d’épinards au centre de chaque crêpe. Ajoutez une cuillerée de sauce au maroilles par-dessus. Repliez les bords de la crêpe pour former un rectangle ou un rouleau, selon votre préférence.
6. Disposez les crêpes garnies dans un plat allant au four. Réchauffez-les à 180°C pendant 10 minutes pour que la garniture soit bien chaude. Servez immédiatement.