crème brûlée au sureau maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 500 ml de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe de sirop de fleurs de sureau
• 1 gousse de vanille
• 50 g de cassonade (pour la caramélisation)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu dès les premiers frémissements et laissez infuser 5 minutes.
3. Retirez la gousse de vanille de la crème chaude, puis ajoutez le sirop de fleurs de sureau. Mélangez bien.
4. Versez la crème chaude en filet sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant doucement pour éviter de cuire les œufs.
5. Répartissez la préparation dans des ramequins. Placez-les dans un plat à gratin et versez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
6. Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de cassonade sur chaque crème. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.