Cette tarte tatin salée associe la douceur des tomates cerises caramélisées à la saveur fumée du saumon. Une recette originale et équilibrée, parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée. Inspirée de la célèbre tarte tatin sucrée, cette version salée revisite un classique avec une touche moderne.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 300 g de tomates cerises
- 150 g de saumon fumé
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym frais
- Sel, poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les tomates cerises et séchez-les délicatement. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tomates cerises, le sucre et le vinaigre balsamique. Faites caraméliser les tomates pendant 5 à 7 minutes en remuant délicatement pour ne pas les écraser.
- Transférez les tomates cerises caramélisées dans un moule à tarte (de préférence antiadhésif ou chemisé de papier sulfurisé). Répartissez-les uniformément en une seule couche. Ajoutez quelques feuilles de thym frais, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Découpez le saumon fumé en lanières et disposez-les sur les tomates cerises. Veillez à bien répartir le saumon pour que chaque part de tarte ait une portion équilibrée.
- Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur les tomates et le saumon. Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule pour bien envelopper la garniture. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- À la sortie du four, laissez reposer la tarte pendant 5 minutes. Placez une grande assiette sur le moule et retournez-le rapidement mais avec précaution pour démouler la tarte. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
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