Salade de quinoa au saumon fumé et à l’aneth

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 150 g de saumon fumé
• 1 concombre
• 100 g de tomates cerises
• 1 petit oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Instructions

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 à 15 minutes). Égouttez et laissez refroidir.
2. Lavez le concombre et les tomates cerises. Coupez le concombre en petits dés et les tomates cerises en deux. Émincez finement l’oignon rouge.
3. Découpez le saumon fumé en lanières ou en petits morceaux, selon votre préférence.
4. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les dés de concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge et le saumon fumé.
5. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth haché, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.