Crêpes de sarrasin garnies de saumon fumé et crème citronnée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 100 g de farine de sarrasin
• 1 œuf
• 250 ml d’eau froide
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 200 g de saumon fumé
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• Poivre noir moulu
• Beurre pour la cuisson

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez l’œuf, puis incorporez progressivement l’eau froide en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes si possible.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre. Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement pour former une crêpe fine. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le zeste et le jus de citron. Ajoutez la ciboulette ciselée et poivrez selon votre goût. Réservez au frais.
4. Étalez une fine couche de crème citronnée sur chaque crêpe. Disposez des tranches de saumon fumé par-dessus. Pliez les crêpes en quatre ou roulez-les selon votre préférence.
5. Servez les crêpes garnies immédiatement, accompagnées d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.