crêpes soufflées au chocolat et crème de marron maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 125 g de farine
• 2 œufs (séparés en jaunes et blancs)
• 25 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 150 g de crème de marron
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)
• Beurre pour la cuisson

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les jaunes d’œufs et incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à crêpes à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l’aération.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et étalez-la légèrement. Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson 1 minute. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
4. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.
5. Étalez une fine couche de crème de marron sur chaque crêpe, puis ajoutez un filet de chocolat fondu. Pliez les crêpes en quatre ou roulez-les selon votre préférence.
6. Disposez les crêpes sur une assiette, saupoudrez-les de sucre glace pour la décoration et servez immédiatement. Vous pouvez accompagner ce dessert d’une boule de glace vanille ou d’une chantilly maison pour encore plus de gourmandise.