panna cotta au lait de coco et coulis de framboises

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 4 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de crème de coco
• 50 g de sucre de canne
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
• 200 g de framboises fraîches ou surgelées
• 30 g de sucre de canne pour le coulis
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de l’agar-agar, passez directement à l’étape suivante.
2. Dans une casserole, mélangez le lait de coco, la crème de coco, le sucre et les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille). Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement, sans le faire bouillir.
3. Retirez la casserole du feu. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange chaud en remuant jusqu’à dissolution complète. Si vous utilisez de l’agar-agar, ajoutez-le au mélange et faites-le cuire 1 à 2 minutes supplémentaires à feu doux tout en remuant.
4. Répartissez la préparation dans des verrines ou des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
5. Dans une petite casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron à feu doux. Laissez mijoter 5 minutes en remuant, puis mixez le tout. Passez le coulis au tamis pour retirer les pépins, si désiré.
6. Au moment de servir, nappez chaque panna cotta de coulis de framboises. Décorez avec quelques framboises fraîches ou des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.