Mousse au chocolat et crème de marron légère et onctueuse

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 2 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 150 g de crème de marron
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 1 pincée de sel
• Optionnel : quelques brisures de marrons glacés ou copeaux de chocolat pour la décoration

Instructions

1. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Laissez tiédir légèrement.
2. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème de marron jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite le chocolat fondu tiède en mélangeant délicatement.
3. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour obtenir une mousse aérienne.
4. Ajoutez un tiers des blancs en neige à la préparation chocolat-crème de marron pour l’assouplir, puis incorporez délicatement le reste des blancs en effectuant des mouvements de bas en haut avec une spatule. Prenez soin de ne pas casser les blancs pour conserver la légèreté.
5. Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand bol, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne.
6. Avant de servir, décorez avec des brisures de marrons glacés ou des copeaux de chocolat pour une touche gourmande. Servez bien frais.