tartelette chocolat et crème de marron maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 6 tartelettes

Ingrédients

• 150 g de farine
• 75 g de beurre froid coupé en dés
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe d’eau froide
• 100 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 100 ml de crème liquide entière
• 150 g de crème de marron
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
• Quelques éclats de marrons glacés ou copeaux de chocolat pour la décoration

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis formez une boule homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes. Foncez les moules, piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson (ou haricots secs). Faites cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.
3. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir.
4. Étalez une fine couche de crème de marron sur le fond de chaque tartelette. Ajoutez une cuillère à soupe de ganache au chocolat par-dessus et lissez la surface. Réfrigérez pendant au moins 1 heure pour que la ganache prenne.
5. Avant de servir, décorez les tartelettes avec des éclats de marrons glacés ou des copeaux de chocolat. Servez frais pour un dessert élégant et gourmand.