Salade de pois chiches et avocat facile et savoureuse

Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison, rincés et égouttés)
- 2 avocats mûrs
- 1 concombre moyen
- 250 g de tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- 1 poignée de coriandre fraîche (ou persil, selon votre goût)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron (jus frais)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez le concombre et les tomates cerises. Coupez le concombre en dés et les tomates cerises en deux. Émincez finement l’oignon rouge. Réservez.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en dés. Arrosez-les immédiatement avec un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge et les dés d’avocat.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron restant, le cumin moulu, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser les avocats. Ajoutez la coriandre fraîche ciselée. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.
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