Salade de pois chiches à la méditerranéenne

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Une salade fraîche et nourrissante qui mêle les saveurs et les textures de la Méditerranée. Cette salade de pois chiches est parfaite pour un repas léger mais complet ou comme accompagnement lors d’un barbecue d’été. Elle est riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines grâce à la présence de légumes frais et d’herbes aromatiques. La simplicité de sa préparation et la gourmandise qu’elle offre en font un plat idéal pour les déjeuners sur l’herbe ou les pique-niques chics.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 1 concombre moyen, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • 100 g de feta émiettée
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 poignée de persil frais haché
  • 1 poignée de coriandre fraîche hachée
  • Le jus d’1 citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Rincez et égouttez les pois chiches, puis mettez-les dans un grand saladier.
  2. Ajoutez le concombre, le poivron, les tomates cerises, l’oignon rouge, la feta et les olives au saladier.
  3. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
  4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  5. Ajoutez le persil et la coriandre hachés, puis mélangez à nouveau.
  6. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

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