Salade de pois chiches méditerranéenne

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison, rincés et égouttés)
• 1 concombre moyen, coupé en dés
• 250 g de tomates cerises, coupées en deux
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 petit oignon rouge, finement émincé
• 100 g de feta émiettée (optionnel pour une version végétarienne)
• 50 g d’olives noires dénoyautées, tranchées
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez et coupez le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge et l’oignon rouge. Placez-les dans un grand saladier.
2. Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés dans le saladier avec les légumes.
3. Ajoutez le persil, la menthe et la feta émiettée (si utilisée) dans le saladier.
4. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le cumin, le sel et le poivre.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette salade peut être servie seule ou en accompagnement.