Tagine de légumes aux pois chiches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de piment doux
• 400 g de tomates concassées
• 400 g de pois chiches égouttés
• 2 carottes coupées en bâtonnets
• 2 courgettes coupées en rondelles
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 poivron vert coupé en dés
• 50 cl de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche hachée pour la garniture

Instructions

1. Chauffez l’huile d’olive dans une tagine ou une cocotte.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les épices (cumin, coriandre, cannelle, piment) et remuez pendant une minute.
4. Incorporez les tomates concassées, les pois chiches, les carottes, les courgettes, les poivrons et les raisins secs.
5. Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
6. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
7. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.