Mijoté de pois chiches végétarien

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 400g de pois chiches cuits et égouttés
• 400g de tomates concassées en conserve
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche, hachée pour garnir
• 3 cuillères à soupe de yaourt grec pour servir (facultatif)

Instructions

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Incorporer l’ail, le poivron rouge et la carotte, et cuire pendant 5 minutes.
4. Ajouter les pois chiches, les tomates concassées, le cumin, le paprika, la coriandre moulue, la cannelle, du sel et du poivre.
5. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
6. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
7. Servir chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de yaourt grec si désiré.