Chili végétarien aux pois chiches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 boîte de pois chiches (400g), égouttés et rincés
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de chili en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• 1 litre de bouillon de légumes
• Coriandre fraîche hachée, pour garnir
• Avocat tranché, pour garnir
• Jus de citron vert, pour servir

Instructions

1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
2. Ajoutez les poivrons et les carottes et continuez à cuire pendant 5 minutes.
3. Incorporez les tomates concassées, la pâte de tomate, les pois chiches, le cumin, le paprika, le chili, la cannelle, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
4. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
5. Retirez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, d’avocat tranché et d’un filet de jus de citron vert.