Chili sin Carne Végétarien

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 oignon moyen, haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 2 carottes, coupées en dés
• 400 g de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 200 g de lentilles vertes, rincées
• 500 ml de bouillon de légumes
• 30 g de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• Huile d’olive pour la cuisson
• Coriandre fraîche pour garnir
• Crème aigre ou yaourt nature pour servir (optionnel)

Instructions

1. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Incorporez les poivrons et les carottes, et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Ajoutez les épices (cumin, paprika, poudre de chili, origan) et assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez bien pour enrober les légumes.
4. Versez les tomates concassées, la pâte de tomate et le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
5. Ajoutez les lentilles et les haricots rouges, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. Retirez le couvercle et laissez mijoter encore quelques minutes pour épaissir le chili si nécessaire.
7. Servez le Chili sin Carne chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de crème aigre ou de yaourt nature si désiré.