Croquettes de pomme de terre végétariennes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
• 2 œufs, battus
• 100 g de fromage râpé (optionnel pour les végétariens stricts)
• 2 échalotes, finement hachées
• 2 gousses d’ail, pressées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût
• De la farine, pour enrober
• De la chapelure, pour enrober
• Huile végétale, pour la friture

Instructions

1. Pelez les pommes de terre, cuisez-les dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les.
2. Écrasez les pommes de terre en purée, mélangez avec les échalotes, l’ail, le persil, le fromage râpé, le sel et le poivre.
3. Ajoutez les œufs battus à la purée pour lier le mélange.
4. Formez des croquettes avec la préparation, enrobez-les de farine, puis de chapelure.
5. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés.
6. Déposez les croquettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile avant de servir.