Les croquettes de riz au reblochon sont une délicieuse fusion de textures croustillantes et fondantes. Originaires de la région savoyarde, ces croquettes allient la douceur du riz à la richesse du reblochon, un fromage emblématique de la Savoie. Parfaites pour un apéritif gourmand ou un plat principal accompagné d’une salade verte, elles séduisent par leur simplicité et leur goût authentique.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200g de riz arborio
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500ml de bouillon de légumes
- 150g de reblochon, coupé en petits dés
- 2 œufs
- 100g de chapelure
- Sel et poivre au goût
- Huile pour friture
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes pour bien l’enrober d’huile.
- Versez le bouillon de légumes progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux. Cela prendra environ 18 minutes.
- Retirez du feu et incorporez les dés de reblochon. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien intégré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez refroidir le mélange de riz, puis formez des boulettes de la taille d’une noix.
- Battez les œufs dans un bol. Trempez chaque boulette dans l’œuf battu, puis roulez-la dans la chapelure pour bien l’enrober.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde. Faites frire les croquettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
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