Gratin de potimarron au reblochon

Le potimarron est rôti avant le montage pour évaporer son eau. Le reblochon suffit à gratiner : ajouter une béchamel lourde diluerait son goût.

Informations pratiques

• Pour : 6 portions
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 10
• Matériel utile : plat à gratin de 30 × 20 cm

Ingrédients

• 1,2 kg de potimarron épépiné
• 250 g de reblochon
• 1 oignon
• 20 ml d’huile
• 1 c. à café de thym
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir. Coupe le potimarron en tranches de 15 mm, huile et cuis 30 minutes à 210 °C. Les bords doivent brunir.
2. Monter. Frotte le plat avec l’oignon coupé, répartis courge, thym, muscade et poivre. Sale peu.
3. Gratiner. Pose le reblochon en fines tranches et cuis 18 à 20 minutes à 200 °C.
4. Reposer. Attends 8 minutes : le jus se réabsorbe et les parts se tiennent.

Erreurs fréquentes et corrections

• Gratin aqueux → courge crue enfermée → rôtis-la avant.
• Trop salé → sel ajouté malgré le fromage → assaisonne après avoir goûté.
• Croûte brûlée → fromage trop près du gril → reste au milieu du four.

Conservation et service

Accompagne d’une salade acide ; le plat est riche et n’a pas besoin d’autre fromage.