Le potimarron est rôti avant le montage pour évaporer son eau. Le reblochon suffit à gratiner : ajouter une béchamel lourde diluerait son goût.
Informations pratiques
- Pour : 6 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1 heure 10
- Matériel utile : plat à gratin de 30 × 20 cm
Ingrédients
- 1,2 kg de potimarron épépiné
- 250 g de reblochon
- 1 oignon
- 20 ml d’huile
- 1 c. à café de thym
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Rôtir. Coupe le potimarron en tranches de 15 mm, huile et cuis 30 minutes à 210 °C. Les bords doivent brunir.
- Monter. Frotte le plat avec l’oignon coupé, répartis courge, thym, muscade et poivre. Sale peu.
- Gratiner. Pose le reblochon en fines tranches et cuis 18 à 20 minutes à 200 °C.
- Reposer. Attends 8 minutes : le jus se réabsorbe et les parts se tiennent.
Erreurs fréquentes et corrections
- Gratin aqueux → courge crue enfermée → rôtis-la avant.
- Trop salé → sel ajouté malgré le fromage → assaisonne après avoir goûté.
- Croûte brûlée → fromage trop près du gril → reste au milieu du four.
Conservation et service
Accompagne d’une salade acide ; le plat est riche et n’a pas besoin d’autre fromage.
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