rfissa traditionnelle marocaine

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 2 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 poulet fermier (environ 1,5 kg), coupé en morceaux
• 500 g de msemmen ou rghaif (crêpes feuilletées marocaines)
• 3 gros oignons, finement émincés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 bouquet de coriandre fraîche, ficelé
• 1 bouquet de persil frais, ficelé
• 100 g de lentilles vertes, rincées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre rance (smen) ou beurre classique
• 1,5 litre d’eau
• Sel, au goût

Instructions

1. Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive et le beurre rance. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement. Incorporez les oignons, l’ail, le ras el hanout, le curcuma, le gingembre, le poivre noir, la cannelle et une pincée de sel. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.
2. Ajoutez les bouquets de coriandre et de persil ficelés, ainsi que l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
3. Incorporez les lentilles dans la marmite et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
4. Pendant que le bouillon mijote, réchauffez les msemmen ou préparez-les si vous les faites maison. Découpez-les en larges bandes ou en morceaux.
5. Disposez les morceaux de msemmen dans un grand plat de service. Versez le bouillon chaud avec les morceaux de poulet et les lentilles par-dessus. Servez immédiatement, bien chaud.