Cette mousse au citron est un dessert léger, acidulé et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas en beauté. Facile à préparer, elle allie la douceur de la crème fouettée à l’intensité du citron. Une recette simple et savoureuse qui ravira les amateurs de desserts fruités.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 3 citrons non traités (zeste et jus)
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus. Réservez le tout.
- Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, mélangez-le directement au jus de citron.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Faites chauffer doucement le jus de citron (avec l’agar-agar si utilisé) dans une petite casserole. Ajoutez-y la gélatine essorée hors du feu et mélangez bien. Incorporez ce mélange au mélange œufs-sucre, puis ajoutez les zestes de citron.
- Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au mélange citronné à l’aide d’une spatule.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent pour obtenir une texture aérienne.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.
- Servez bien frais, décoré de zestes de citron ou d’une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.
