Courge en risotto crémeux

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300g de riz Arborio
• 500g de courge (butternut ou potimarron)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1L de bouillon de légumes
• 100ml de vin blanc sec
• 50g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de sauge (optionnel)

Instructions

1. Épluchez et coupez la courge en petits dés. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les dés de courge et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
4. Ajoutez le riz Arborio et remuez bien pour l’enrober d’huile. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
5. Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente (environ 18-20 minutes).
6. Incorporez le parmesan râpé et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez chaud, garni de feuilles de sauge si désiré.