Curry de porc aux haricots noirs

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500g de filet de porc
• 200g d’haricots noirs secs, trempés toute la nuit
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon moyen, découpé en dés
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 racine de gingembre frais de 2cm, hachée finement
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 400ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre brun
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour garnir

Instructions

1. Égouttez et rincez les haricots noirs après les avoir trempés.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 3 minutes.
3. Ajoutez le filet de porc coupé en cubes et faites-le dorer de tous les côtés.
4. Incorporez la pâte de curry rouge et faites revenir pendant 1 minute.
5. Versez le lait de coco, la sauce soja et le sucre brun. Ajoutez les haricots noirs, remuez, puis portez à ébullition.
6. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le porc et les haricots soient tendres.
7. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.