Aligot aux herbes de Provence maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
• 300 g de tome fraîche de l’Aubrac (ou de Cantal jeune si introuvable)
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 50 g de beurre
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées
• Sel, au goût
• Poivre noir moulu, au goût

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
2. Placez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les immédiatement à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes pour obtenir une texture lisse. Ajoutez le beurre, la crème fraîche et l’ail finement haché. Mélangez bien.
4. Coupez la tome fraîche en fines lamelles. Ajoutez-les progressivement à la purée chaude, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule. Travaillez la préparation jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et filante.
5. Incorporez les herbes de Provence, une pincée de sel et du poivre noir moulu. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
6. Servez immédiatement l’aligot bien chaud, en le filant légèrement pour impressionner vos convives. Accompagnez-le de viandes grillées ou de saucisses pour un repas complet.