Aligot aux champignons savoureux

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
• 300 g de tomme fraîche de l’Aubrac (ou tomme de cantal jeune)
• 200 g de champignons de Paris ou cèpes frais
• 100 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Persil frais (facultatif, pour la garniture)

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, nettoyez les champignons avec un chiffon humide et émincez-les. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez une gousse d’ail hachée, salez, poivrez et réservez.
3. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Remettez la purée dans la casserole sur feu doux.
4. Ajoutez le beurre en morceaux et la crème fraîche à la purée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Coupez la tomme fraîche en fines lamelles. Incorporez-les progressivement à la purée chaude, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu’à ce que le mélange devienne filant.
6. Ajoutez les champignons sautés à l’aligot et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
7. Servez l’aligot aux champignons bien chaud, garni de persil frais haché si désiré. Accompagnez-le d’une viande grillée ou dégustez-le seul pour un repas végétarien.