Aligot aux noix maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
• 300 g de tome fraîche de l’Aubrac (ou de cantal jeune)
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 50 g de beurre
• 100 g de cerneaux de noix
• 2 gousses d’ail
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, hachez grossièrement les cerneaux de noix. Réservez-en une petite poignée pour la décoration finale.
3. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Ajoutez le beurre et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. Coupez la tome fraîche en fines lamelles. Incorporez-les progressivement à la purée chaude, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule. Travaillez la préparation jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et filante.
5. Incorporez les noix hachées à l’aligot, en mélangeant délicatement pour bien les répartir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez l’aligot bien chaud dans des assiettes ou un plat de service. Parsemez les noix réservées sur le dessus pour une touche croquante et décorative.