Aligot aux épinards maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
• 300 g d’épinards frais
• 200 g de tome fraîche de l’Aubrac (ou de cantal jeune)
• 100 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
2. Plongez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, lavez les épinards et retirez les tiges épaisses. Faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Égouttez-les bien pour retirer l’excès d’eau.
4. Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Évitez d’utiliser un mixeur pour ne pas rendre la purée élastique.
5. Remettez la purée sur feu doux. Ajoutez le beurre, la crème fraîche et l’ail finement haché. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
6. Incorporez progressivement la tome fraîche râpée ou coupée en petits morceaux. Mélangez énergiquement pour obtenir une texture filante. Ajoutez ensuite les épinards cuits et mélangez délicatement.
7. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Servez immédiatement pour profiter de la texture filante et du goût unique de l’aligot aux épinards.