Aligot au bleu d’Auvergne

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
• 200 g de bleu d’Auvergne
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
2. Placez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez la gousse d’ail et frottez-en l’intérieur d’une casserole ou d’un grand saladier pour parfumer subtilement le plat.
4. Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les immédiatement à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Évitez d’utiliser un mixeur pour ne pas rendre la purée élastique.
5. Dans une casserole à feu doux, incorporez progressivement le beurre et la crème fraîche à la purée, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.
6. Coupez le bleu d’Auvergne en petits morceaux et ajoutez-les à la purée. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la texture devienne filante.
7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter de la texture filante et du goût unique de l’aligot au bleu d’Auvergne.