Curry de tomates et pois chiches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 oignon moyen, haché finement
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry (selon l’intensité désirée)
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 400 g de pois chiches cuits, égouttés
• 400 g de tomates concassées en dés ou tomates pelées
• 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g environ)
• 400 ml de lait de coco
• Coriandre fraîche hachée pour garnir
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle sur feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
3. Intégrez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
4. Ajoutez les pois chiches et les tomates concassées, mélangez soigneusement.
5. Incorporez le concentré de tomates et le lait de coco, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Accompagnez de riz ou de pain naan pour un repas complet.