Rôti de porc aux légumes rôtis

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 4 carottes
• 3 pommes de terre
• 2 courgettes
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• Sel et poivre au goût
• 150 ml de bouillon de volaille

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon rouge. Coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne, les courgettes en rondelles épaisses et l’oignon en quartiers. Écrasez légèrement les gousses d’ail sans les éplucher.
2. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le thym, le romarin, du sel et du poivre. Disposez-les ensuite dans un grand plat allant au four.
3. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez généreusement.
4. Placez le rôti de porc au centre du plat avec les légumes. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat pour éviter que les légumes ne dessèchent. Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et enfournez pour 1 heure.
5. Après 1 heure, retirez le papier aluminium, arrosez le rôti et les légumes avec le jus de cuisson, puis poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 minutes pour caraméliser les légumes et dorer le rôti.
6. Sortez le plat du four, laissez reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le trancher. Servez chaud avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.