Rôti de porc au miel et moutarde

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,2 kg de rôti de porc (dans l’échine ou le filet)
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 200 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde à l’ancienne. Réservez.
3. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement avec le plat d’un couteau.
4. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes.
5. Retirez le rôti de la cocotte et badigeonnez-le généreusement avec le mélange miel-moutarde. Replacez-le dans la cocotte.
6. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, le thym, le laurier et le bouillon de volaille dans la cocotte. Salez et poivrez selon votre goût.
7. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h30. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
8. À la fin de la cuisson, sortez le rôti du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
9. Servez le rôti de porc nappé de son jus de cuisson, accompagné de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou d’une poêlée de haricots verts.