Tagliatelles aux légumes grillés

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• 50 g de parmesan râpé (optionnel)
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions

1. Lavez les légumes. Coupez la courgette et l’aubergine en rondelles, les poivrons en lanières et l’oignon rouge en quartiers. Épluchez et hachez les gousses d’ail.
2. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes. Faites-les griller au four pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
3. Pendant que les légumes cuisent, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet (généralement 3-4 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les et réservez.
4. Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, mélangez les tagliatelles avec les légumes grillés. Ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
5. Servez les tagliatelles aux légumes grillés dans des assiettes. Parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais pour une touche finale. Dégustez immédiatement.