Les tagliatelles au pesto sont un classique de la cuisine italienne, alliant simplicité et saveurs authentiques. Cette recette met en avant un pesto maison, riche en basilic frais, pignons de pin et parmesan, pour un plat à la fois gourmand et équilibré.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles fraîches ou sèches
- 50 g de feuilles de basilic frais
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Instructions
- Dans un mixeur, combinez les feuilles de basilic, le parmesan râpé, les pignons de pin légèrement grillés, la gousse d’ail épluchée et une pincée de sel. Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire selon les instructions du paquet (environ 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches, 8 à 10 minutes pour des pâtes sèches). Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
- Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, mélangez les tagliatelles chaudes avec le pesto. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce et enrober les pâtes de manière uniforme.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Vous pouvez garnir chaque portion de quelques feuilles de basilic frais, de pignons de pin grillés supplémentaires et d’un filet d’huile d’olive pour une touche finale.
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