Une recette fraîche et originale de tagliatelles au pesto de menthe, parfaite pour un repas léger et savoureux. Ce plat allie la douceur des pâtes fraîches à la fraîcheur de la menthe, pour une expérience gustative unique. Simple à préparer, il est idéal pour les amateurs de cuisine rapide et saine.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 1 bouquet de menthe fraîche (environ 30 g)
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un mixeur, combinez les feuilles de menthe lavées et séchées, le parmesan râpé, les pignons de pin légèrement grillés, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron et une pincée de sel. Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
- Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, mélangez les tagliatelles chaudes avec le pesto de menthe. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une sauce bien enrobante.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Vous pouvez garnir chaque portion de quelques feuilles de menthe fraîche, de pignons de pin grillés supplémentaires et d’un filet d’huile d’olive pour une touche finale.
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