Tagliatelles au pesto de tomates séchées

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches ou sèches
• 150 g de tomates séchées à l’huile
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 50 ml d’huile d’olive extra vierge
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre au goût
• Optionnel : quelques copeaux de parmesan pour la décoration

Instructions

1. Dans un mixeur, ajoutez les tomates séchées égouttées, le parmesan râpé, les pignons de pin, la gousse d’ail épluchée, et les feuilles de basilic. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en mixant pour obtenir un pesto onctueux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 2 à 4 minutes pour des pâtes fraîches, 8 à 10 minutes pour des pâtes sèches). Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
3. Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, mélangez les tagliatelles chaudes avec le pesto de tomates séchées. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce et enrober les pâtes de manière homogène.
4. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et des copeaux de parmesan si désiré. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.