Les tagliatelles au pesto rosso sont un plat italien savoureux et rapide à préparer. Ce pesto rouge, à base de tomates séchées, d’amandes et de parmesan, offre une alternative gourmande au pesto classique. Parfait pour un repas convivial ou un dîner express, ce plat allie simplicité et authenticité.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 150 g de tomates séchées à l’huile
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g d’amandes ou de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un mixeur, combinez les tomates séchées égouttées, le parmesan râpé, les amandes, la gousse d’ail pelée, et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène mais légèrement granuleuse. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les tagliatelles et faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
- Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, mélangez les tagliatelles chaudes avec le pesto rosso. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce et obtenir une consistance crémeuse.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et, si désiré, un peu de parmesan râpé supplémentaire.
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