Tagliatelles au pesto d’épinards

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 200 g de jeunes pousses d’épinards
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de noix ou pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût
• Zeste de citron (optionnel, pour la fraîcheur)

Instructions

1. Dans un mixeur, combinez les jeunes pousses d’épinards, le parmesan râpé, les noix ou pignons de pin, la gousse d’ail épluchée et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur, si désiré.
2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
3. Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, mélangez les tagliatelles chaudes avec le pesto d’épinards. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce si nécessaire.
4. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles d’épinards fraîches, des copeaux de parmesan ou des noix concassées pour une présentation élégante.