Tagliatelles au fromage bleu et noix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 150 g de fromage bleu (Roquefort, Gorgonzola ou autre)
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 50 g de noix concassées
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil frais pour la décoration

Instructions

1. Concassez les noix grossièrement et réservez. Épluchez et hachez finement la gousse d’ail. Coupez le fromage bleu en petits morceaux pour faciliter sa fonte.
2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute sans le laisser brunir. Ajoutez ensuite la crème fraîche et les morceaux de fromage bleu. Remuez doucement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit homogène.
4. Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’alléger.
5. Incorporez les noix concassées dans les pâtes, en réservant une petite quantité pour la décoration.
6. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec les noix restantes et quelques feuilles de persil frais. Poivrez légèrement et dégustez.