Tagliatelles aux courgettes et citron

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 2 courgettes moyennes
• 1 citron bio (zeste et jus)
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 50 g de parmesan râpé (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions

1. Lavez les courgettes et, à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, taillez-les en fines lanières pour imiter la forme des tagliatelles. Réservez.
2. Faites cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes). Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite les lanières de courgettes et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes, juste pour les attendrir légèrement.
4. Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle avec les courgettes. Incorporez le zeste et le jus du citron. Mélangez bien pour enrober les pâtes et les courgettes de la sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une consistance plus onctueuse.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement, garni de parmesan râpé (si désiré) et de feuilles de basilic frais.