Galette des rois à la pralinoise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 à 8 parts

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 200 g de pralinoise
• 100 g de poudre d’amandes
• 80 g de beurre doux à température ambiante
• 80 g de sucre glace
• 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 fève (optionnel)

Instructions

1. Faites fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois. Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, les œufs un à un, puis incorporez la pralinoise fondue. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
2. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la crème pralinoise en laissant un bord de 2 cm. Placez la fève si vous en utilisez une. Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
3. Avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette sans percer la pâte. Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez la surface de la galette à l’aide d’un pinceau. Placez la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes pour une meilleure tenue à la cuisson.
4. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Enfournez la galette pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir avant de déguster.