Confiture de citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 pots de 250 ml

Ingrédients

• 1 kg de citrons verts non traités
• 800 g de sucre cristallisé
• 500 ml d’eau
• 1 gousse de vanille (optionnel)
• 1 cuillère à café d’agar-agar (facultatif, pour une texture plus gélifiée)

Instructions

1. Lavez soigneusement les citrons verts sous l’eau froide. Râpez finement le zeste de la moitié des citrons et mettez-le de côté. Pressez tous les citrons pour en extraire le jus. Vous devriez obtenir environ 300 ml de jus.
2. Dans une grande casserole, mélangez l’eau, le sucre et les zestes de citron vert. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux, grattez les graines et ajoutez-les au mélange. Portez à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre.
3. Ajoutez le jus de citron vert au sirop. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement. Si vous souhaitez une texture plus gélifiée, ajoutez l’agar-agar en fin de cuisson et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
4. Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
5. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir complètement avant de les ranger.