Chapon au jus de grenade

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps total : 3 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 chapon de 3 kg
• 2 grenades
• 500 ml de jus de grenade (pur, non sucré)
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 200 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du chapon. Glissez une branche de thym et une feuille de laurier à l’intérieur de la volaille.
2. Dans une grande cocotte ou un plat allant au four, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites dorer le chapon sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration.
3. Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail. Ajoutez-les autour du chapon dans la cocotte. Ajoutez également la deuxième branche de thym et la feuille de laurier restante.
4. Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le jus de grenade, le bouillon de volaille et le miel. Portez à ébullition, puis couvrez et enfournez pour 2h30. Arrosez régulièrement le chapon avec le jus de cuisson.
5. Pendant la cuisson, égrenez les grenades. Réservez les grains pour la décoration.
6. À la fin de la cuisson, retirez le chapon et maintenez-le au chaud. Filtrez le jus de cuisson, puis faites-le réduire à feu moyen pour obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
7. Découpez le chapon et servez-le nappé de sauce au jus de grenade. Parsemez de grains de grenade pour une touche de fraîcheur et de couleur.